Chef de Cozinha
Comunidade: Gastronomia
Responsabilidades
- Profissional responsável por todas as atividades dentro de uma cozinha, desde a supervisão dos profissionais até a compra dos produtos. Entre suas principais funções estão: elaboração do cardápio, criação dos pratos, elaboração das fichas técnicas, administração do estoque, coordenação da equipe de cozinha, verificação da qualidade e apresentação dos pratos, supervisão das boas práticas de higiene e segurança.
Principais habilidades técnicas
- Mise en place
- Organização
- Higiene Culinária
- Agilidade e precisão
- Gestão em negócios
- Nutrição
- Panificação
- Planejamento
- Técnicas de cozinha
- Guisar
- Batutu
- Insaporire
- Legislação Sanitária
- Tendências gastronômicas
- Confeitaria
- Criatividade
- Gestão de pessoas
- Gerenciamento de crises
- Logística
- Cozinha Fria
- Cozinha quente
- Cultura e história da gastronomia
- Gastronomia vegetariana
- Gastronomia funcional
- Gastronomia sustentável
- Planejamento e elaboração de cardápios
- Organização de eventos gastronômicos
- Poissonnier
- Boucher
- Controle de qualidade
- Estudo das bebidas
- Controle do fluxo de trabalho
- Gestão de fornecedores
- Produção de relatórios
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