Gestão de negócio/Consultoria
Comunidade: Gastronomia
Responsabilidades
- Direcionamento e supervisão na gestão operacional e estratégica de negócios voltados ao ramo da gastronomia, como restaurantes, bistrôs, cafeterias e outros. Outras funções de um consultor gastronômico são: descobrir as necessidades de cada cliente, realizar análise e diagnóstico da situação, definir a estratégia e estudar a viabilidade do negócio, implementar o planejamento para alcançar os objetivos.
Principais habilidades técnicas
- Mise en place
- Organização
- Higiene Culinária
- Agilidade e precisão
- Gestão em negócios
- Nutrição
- Panificação
- Planejamento
- Técnicas de cozinha
- Guisar
- Batutu
- Insaporire
- Legislação Sanitária
- Tendências gastronômicas
- Confeitaria
- Criatividade
- Gestão de pessoas
- Gerenciamento de crises
- Logística
- Cozinha Fria
- Cozinha quente
- Cultura e história da gastronomia
- Gastronomia vegetariana
- Gastronomia funcional
- Gastronomia sustentável
- Planejamento e elaboração de cardápios
- Organização de eventos gastronômicos
- Poissonnier
- Boucher
- Controle de qualidade
- Estudo das bebidas
- Controle do fluxo de trabalho
- Gestão de fornecedores
- Produção de relatórios
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