Maître
Comunidade: Gastronomia
Responsabilidades
- Supervisiona o atendimento em bares e restaurantes, organiza o salão, e auxilia os clientes na escolha do cardápio. O maître também fica responsável pela satisfação dos clientes, e recebe os feedbacks positivos e negativos, que serão compartilhados com os demais funcionários.
Principais habilidades técnicas
- Organização
- Higiene Culinária
- Agilidade e precisão
- Gestão em negócios
- Nutrição
- Panificação
- Planejamento
- Técnicas de cozinha
- Legislação Sanitária
- Tendências gastronômicas
- Confeitaria
- Criatividade
- Gestão de pessoas
- Gerenciamento de crises
- Logística
- Cozinha Fria
- Cozinha quente
- Cultura e história da gastronomia
- Planejamento e elaboração de cardápios
- Organização de eventos gastronômicos
- Poissonnier
- Boucher
- Controle de qualidade
- Estudo das bebidas
- Controle do fluxo de trabalho
- Gestão de fornecedores
- Produção de relatórios
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