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Segurança Alimentar

Comunidade: Gastronomia

Responsabilidades

  • Tem como objetivo manter a qualidade dos alimentos, para evitar possíveis danos à saúde causados por má manipulação ou higiene. O profissional poderá atuar em redes de restaurantes, sendo o responsável pela padronização e realização de todas as normas definidas pela vigilância sanitária ou poderá atuar como um fiscalizador externo ao estabelecimento, em ambas as áreas é necessário que o profissional tenha domínio sobre as principais técnicas e formatos para conservação de alimentos.

Principais habilidades técnicas

  • Mise en place
  • Organização
  • Higiene Culinária
  • Agilidade e precisão
  • Gestão em negócios
  • Nutrição
  • Panificação
  • Planejamento
  • Técnicas de cozinha
  • Guisar
  • Batutu
  • Insaporire
  • Legislação Sanitária
  • Confeitaria
  • Gestão de pessoas
  • Gerenciamento de crises
  • Logística
  • Cozinha Fria
  • Cozinha quente
  • Gastronomia vegetariana
  • Gastronomia funcional
  • Gastronomia sustentável
  • Planejamento e elaboração de cardápios
  • Organização de eventos gastronômicos
  • Poissonnier
  • Boucher
  • Controle de qualidade
  • Estudo das bebidas
  • Controle do fluxo de trabalho
  • Gestão de fornecedores
  • Produção de relatórios

Confira as vagas disponíveis para essa profissão

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