Tem como objetivo manter a qualidade dos alimentos, para evitar possíveis danos à saúde causados por má manipulação ou higiene. O profissional poderá atuar em redes de restaurantes, sendo o responsável pela padronização e realização de todas as normas definidas pela vigilância sanitária ou poderá atuar como um fiscalizador externo ao estabelecimento, em ambas as áreas é necessário que o profissional tenha domínio sobre as principais técnicas e formatos para conservação de alimentos.